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茉莉花茶以绿茶为茶坯,为什么不用放冰箱保存?

2023-03-29 23:19:32 307

摘要:懂茶帝,邀请专业人士为茶友答疑解惑。我们的原则是:不忽悠,不卖弄,不恶意攻击,不刻意美化,只是客观、中立地回答您的问题。即使是一些没有标准答案的问题,我们也会尽量做到客观。近日,茶友“难得一直糊涂”问懂茶帝:“茉莉花茶,用绿茶做茶坯,但是为...

懂茶帝,邀请专业人士为茶友答疑解惑。我们的原则是:不忽悠,不卖弄,不恶意攻击,不刻意美化,只是客观、中立地回答您的问题。即使是一些没有标准答案的问题,我们也会尽量做到客观。

近日,茶友“难得一直糊涂”问懂茶帝:“茉莉花茶,用绿茶做茶坯,但是为什么不用放冰箱保存?”

看到这个问题时,小懂也是晕了。真的是越基础的问题,越难回答。我们都知道,绿茶一般是要在冰箱冷藏或冷冻的,但是茉莉花茶不需要。同样是绿茶的身骨,为什么存储的命运如此不同?

没办法,小懂只好请教高手了。国家高级(一级)评茶师、茶艺技师张婷婷对此作了详细的解释,以下是她的分析,一起来听听吧:

首先要先了解一下绿茶冷藏(冷冻)保存的原因。绿茶放冰箱存储,是为了保持它的绿叶绿汤和鲜灵度(一说“鲜度”)。一般来说名优绿茶(如西湖龙井、碧螺春)有要求必须用冰箱冷藏或冷冻。

而大宗绿茶一般没有这种要求(非必须),因为大宗绿茶产量比较大(一般是需要销到海外的、用于制作花茶原料的或是快速消耗的茶),如果有所的大宗绿茶都放冰箱保鲜的话,很难做到。

大宗绿茶和名优绿茶如何区分?大宗绿茶是指普通的炒青、烘青、晒青、蒸青等绿茶,大多以机械制造,产量较大,品质以中、低档为主。名优绿茶是指有一定知名度,造型有特色,色泽鲜活,内质香味独特,品质优异的绿茶,一般以手工制造为主,产量相对较小。

▲窨制前的茉莉花和绿茶(图片来源于网络)

另外,制作茉莉花茶的原料一般是烘青绿茶,在烘青绿茶里名优绿茶相对比较少。而且制作茉莉花茶时,绿茶茶坯经过窨制,颜色已经变成深色,已经失去了绿茶的绿汤绿叶的外观,因此茉莉花茶是不要求放冰箱储存保鲜的。

通过张婷婷女士的分析,我们也了解到,绿茶放冰箱存储是为了保证其鲜度和绿叶绿汤的外观,并不是说在空气中存放就一定会变质。如果你有价位并不太高的大宗绿茶,也不一定非要让它占用你的冰箱存储空间哦!不过,最好能尽快把它喝掉,越早喝,越好喝。

相关阅读:(点击红色标题可查看原文)

1、为何有10元一斤的茉莉花茶?

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